肉桂酸（又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸）在酸性环境下的反应主要与其化学性质有关。肉桂酸本身是一种有机酸，具有酸性，能与碳酸钠水溶液或金属钠作用生成肉桂酸钠。然而，关于肉桂酸在酸性环境下直接生成什么的问题，并没有一个特定的、直接的产物可以指出，因为这取决于具体的酸性条件以及可能存在的其他反应物。
在一般情况下，如果肉桂酸处于酸性溶液中，它可能会保持其分子形态，不会发生显著的化学变化。但是，如果酸性环境足够强，或者存在其他能与肉桂酸反应的化学物质，那么可能会引发一系列化学反应，生成不同的产物。
例如，在肉桂酸的制备实验中，通过Perkin反应（芳香醛和酸酐在碱性催化剂作用下发生类似羟醛缩合的反应，生成α,β-不饱和芳香酸）生成的肉桂酸，在后续的酸化处理过程中（如加入盐酸），可以观察到有大量晶体析出。这是肉桂酸在酸性条件下从溶液中结晶出来的结果，而不是生成了新的化学物质。
此外，肉桂酸在受热时会脱羧基而成苯乙烯，但这是在加热条件下的反应，与酸性环境无直接关系。同样地，肉桂酸氧化时会生成苯甲酸，但这是在氧化条件下的反应，也与单纯的酸性环境不同。
因此，要准确回答肉桂酸在酸性环境下生成什么的问题，需要具体了解酸性环境的条件、可能存在的其他反应物以及期望的反应产物。在一般情况下，肉桂酸在酸性环境中可能会保持其分子形态不变，或者在某些特定条件下发生结晶等物理变化。
