肉桂醛不能发生安息香缩合反应。安息香缩合反应是指芳醛（不含α-活泼氢）在含水乙醇中以氰化钠或氰化钾为催化剂，加热后可以发生自身缩合，生成α-羟基酮的反应。此反应开始的时候只适用于芳香醛，且主要是含有苯环的醛类，如苯甲醛。而肉桂醛虽然是一种醛类有机化合物，但其结构特点为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物，并不符合安息香缩合反应中芳香醛的典型结构。
此外，安息香缩合反应的催化剂通常为氰化物、维生素B1或噻唑等，这些催化剂在反应中起到促进醛基之间缩合的作用。然而，肉桂醛由于其特殊的化学结构，可能并不与这些催化剂发生有效的相互作用，从而无法引发安息香缩合反应。
因此，基于安息香缩合反应的定义和肉桂醛的化学结构特点，可以推断出肉桂醛不能发生安息香缩合反应。